Lieu-dit: Les Vérottes

Age moyen des vignes: 50 ans

Exposition et sol: Le lieu-dit « Les Vérottes » est situé en bordure de la ville de Beaune dans une plaine basse. Le sol est un mélange d'argile légère et de calcaire. En raison de l'emplacement du vignoble, ce site est très chaud, ce qui permet aux fruits de mûrir tôt avec une concentration en sucre plus élevée.

Vinification: Les raisins sont amenés au domaine où les raisins sont macéré à froid pendant 48 heures, 60% étant en grappe entière. Les cuves se réchauffent naturellement, commençant lentement le processus de fermentation. Le vin subit des remontages une fois par jour et des pigeages deux fois par jour. Tous nos vins subissent une fermentation naturelle traditionnelle non inoculée. Le vin est ensuite pressé et élevé en fûts de chêne français - 25% de chêne français neuf, pendant 14 mois.

Notes de degustation: Ce pinot noir est très accessible avec des tanins souples et des fruits rouges vifs, ce qui en fait un vin facile à boire jeune. Ce vin vieillira 3 à 5 ans. Délicieux avec les plats de volaille, de porc, de saumon et de thon.