Lieu-dit: Sous le Chateau

Age moyen des vignes: 50 ans

Exposition and soil: « Sous le Château » est situé sur les coteaux escarpés de Saint-Romain. Le sol est constitué de calcaire lourd. Ce site calcaire exposé plein sud et situé sur une pente raide qui offre des conditions idéales pour la maturation et le drainage.

Vinification: Les raisins sont amenés au domaine où le fruit de la grappe entière est pressé puis fermenté dans des fûts de chêne français d'un an. Tous nos vins subissent une fermentation naturelle traditionnelle non inoculée, qui prolonge souvent la fermentation tout l'hiver, puis subit une fermentation malolactique complète au printemps. Restant donc "sur-lie" et non soutiré jusqu'à la mise en bouteille après 11 mois.

Tasting notes: Sous le Château est l'un des meilleurs sites de village de Saint-Romain, qui crée des vins avec une minéralité intense, des notes de citron vert, de poire et de la pomme. Il s'agit d'un style de chardonnay très élégant, avec une quantité judicieuse de chêne qui favorise une élégance sans dominer le raisin, et ajoute à une longue finale. Ce vin vieillira 4 à 6 ans.