Lieu-dit: La Gigotte

Age moyen des vignes: 50 ans

Exposition et sol: Le lieu-dit « La Gigotte » est situé sur la moitié inférieure du coteau, la moitié supérieure de cette parcelle étant désignée 1er Cru. Ces vieilles vignes produisent un très faible rendement de pinot noir très concentré, avec des tanins mûrs et une bonne acidité.

Vinification: Les raisins sont amenés au domaine où le fruit est macéré à froid pendant 48 heures, 80% étant des grappes entières. Les cuves se réchauffent naturellement, commençant lentement le processus de fermentation. Le vin subit des remontages une fois par jour et des pigeages deux fois par jour. Tous nos vins subissent une fermentation naturelle traditionnelle non inoculée. Le vin est ensuite pressé et élevé en fûts de chêne français, dont 50% de fûts français neufs, pendant 18 mois.

Notes de degustation: Ce vin offre un équilibre entre le style classique et élégant de Volnay et le style plus tannique et structuré d’autres terroirs. Les arômes concentrés de fruits rouges noirs et de légères notes florales sont très caractéristiques de Volnay. La bouche a de la profondeur de fruits et d'épices, mais les tanins sont fermes et bien équilibrés. Les 18 mois d'élevage en fûts neufs à 50% apportent du poids et de la complexité. C'est un millésime qui vieillira bien 10-15 ans.